Ahova vendégeink nemcsak a borok miatt járnak.
Étterem és Borterasz
Egy hely, ahol a bor és a gasztronómia nem egymás mellett, hanem egymást kiegészítve válik élménnyé.
Nápoly hangulata, egy pohár mátrai bor mellett.
Pizzák
A nápolyi stílus ihlette pizzák mellé a pincészet saját bora tökéletes kísérőként szolgálnak egy elegáns hangulatú vacsorához.
Egy pohár bor kiválóan kiegészíti az étkezést, miközben megmarad az a borvidéki hangulat, amelyet a Balassi Borpince hegyvidéki környezete és a Mátra közelsége nyújt.
Gasztronómia, amely a borainkkal kezdődik.
Étterem és Borbisztró
Konyhánk fogásait úgy álmodjuk meg, hogy méltó társai legyenek borainknak: karakteres grillételek, gondosan összeállított borkísérők és modern ízek kerülnek az asztalra.
Egyedülálló mátrai kilátás
Borterasz
A borteraszról egész évben különleges látkép nyílik a Mátrára. Legyen szó nyári estéről vagy téli szürkületről, a panoráma, egy pohár bor és az étterem fogásai együtt teszi különlegessé az itt töltött időt.
Ahol az élmény már a konyhában elkezdődik.
Látványkonyha
Látványkonyhánkban a vendégek testközelből követhetik, hogyan készülnek fogásaink a gondosan válogatott alapanyagoktól egészen a tányérra kerülés pillanatáig. Nyitott tér, őszinte konyha és frissen készülő ízek – egy pohár Balassi bor társaságában.
Étterem és Borbisztró
Borterasz
Látványkonyha
Pizzák
Étlap
Nagyításhoz kattintson az étlap alján található „+” jelre.
Előételek
Insalata Mista
Friss saláta mix, olivabogyó, koktélparadicsom, olajos mag, balzsamecet, olivaolaj, parmezánforgács
Insalata di Tonno
Tonhal, friss saláta mix, lilahagyma, olivabogyó, koktélparadicsom, olivaolaj, citrom
Insalata di Bufala
Bufala (bivalymozzarella), friss saláta mix, ruccola, koktélparadicsom, parmezán, olívaolaj
Sajttál
Taleggio (érlelt sajt), Provola (füstölt sajt), Grana Padano (érlelt kemény sajt), Burrata (töltött gyúrt sajt), olivabogyó, szőlő, füge, pekándió
Antipasti tál (2 személyre)
Prosciutto Crudo (szárazon pácolt sonka), Pancetta (fűszeres húsos szalonna), Salame Napoli (érlelt szalámi), Spianata Piccante (csípős szalámi), burrata (töltött gyúrt sajt), Grana Padano (érlelt kemény sajt), Taleggio (érlelt sajt), Provola (füstölt sajt), olivabogyó, koktélparadicsom, ruccola
Levesek
Grillételek
Roston sült jérce tál
Fűszeres csirekemell és combfilé, friss salátamix, olívabogyó, koktélparadicsom, tükörtojás parmezánnal, pizzakenyér
Rozé kacsamell
Sous vide pecsenye kacsamell, parázsburgonya, grillezett alma és shitake gomba, ruccola, otelló szőlőzselé
Szűzpecsenye
Sous vide sertésszűz, mézes mustáros parázsburgonyával, grillhagymával és vörösborzselével
Fűszeres tarja
Sertéstarja, karamellizált hagyma, barbecue mártás, kovászosuborka, fokhagymás parázsburgonya
Bajor grillkolbász
Bajor kolbász, friss torma, pikáns dijoni mustár, mézes mustár, pizzakenyér
Lazac roston
Vadlazac roston sütve fűszervajjal, parázsburgonya, friss salátamix, remoulade mártás
Pizza Classic
Margherita di Napoli
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Grana Padano (érlelt kemény sajt), koktélparadicsom, bazsalikom, olívaolaj
Prosciutto
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Prosciutto Cotto (olasz pácolt főtt sonka), bazsalikom, olívaolaj
Prosciutto e Funghi
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Prosciutto Cotto (olasz pácolt főtt sonka), friss gomba, bazsalikom, olívaolaj
Salame Napoli
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Salame Napoli (érlelt szalámi), koktélparadicsom, bazsalikom, olívaolaj
Diavolo
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Spianata Piccante (csípős szalámi), pepperoncino (chili paprika), fekete olivabogyó, bazsalikom, olívaolaj
Tonno e Cipolla
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, tonhal, lilahagyma, olivabogyó, bazsalikom, olívaolaj
Pepe
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Prosciutto Cotto (olasz pácolt főtt sonka), kukorica, lilahagyma, olivabogyó, bazsalikom, olívaolaj
Capricciosa
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Prosciutto Cotto (olasz pácolt főtt sonka), friss gomba, articsóka, fekete olivabogyó, bazsalikom, olívaolaj
Vegetarian
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, cukkini, friss gomba, articsóka, kaliforniai paprika, póréhagyma, bazsalikom, olívaolaj
Pizza Gourmet
Quattro Formaggi
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Gorgonzola (érett lágy sajt), Provola (füstölt sajt), Grana Padano (érlelt kemény sajt), pirított dió, bazsalikom, olívaolaj
Piazza Italia
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Prosciutto Crudo (olasz érlelt sonka), koktélparadicsom, ruccola, Burrata (töltött gyúrt sajt), Grana Padano (érlelt kemény sajt), olívaolaj
N’duja
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, N’duja (kenhető olasz csípős szalámi), Gorgonzola (érett lágy sajt), bazsalikom, olívaolaj
Pizza Contadina
Fokhagymás-tejfölös alap, Fior di latte mozzarella, Pancetta (fűszeres húsos szalonna), füstölt mangalica szalonna, lilahagyma, pepperoncino (chili paprika), fekete olivabogyó/koktélparadicsom, olívaolaj
Coppa Cabana
Mascarponés-tejfölös alap, Fior di latte mozzarella, COPPA (fűszeres érlelt tarja sonka), Gorgonzola (érett lágy sajt), aszalt füge, szőlő, ruccola, olívaolaj
Pizza Sicilia
San Marzano paradicsomszósz, Fior di Latte mozzarella, Taleggio sajt, grillezett cukkini, választható Spianata (csípős) vagy Nápolyi (érlelt) szalámival, kapribogyó, bazsalikom, olivaolaj
Pistacchio di Cotto
Pisztáciás pesto alap, Fior di Latte mozzarella, Provola füstölt sajt, Prosciutto Cotto (olasz pácolt főtt sonka), koktél paradicsom, bazsalikom, olívaolaj
Szószok, mártások
Desszert
Vaniliakrémes grill gyümölcs
Karamellizált alma, körte fahéjjal, piskóta, bourbon vaniliakrém, gyümölcsöntet
Poharas jégkrémdesszert
Málnás sajttorta / Csokis keksz / Őrség zöld aranya / Rumos-meggyes csokoládé / Bounty / Sós karamell / Eper-vanilia (cukormentes)
Kávék
Limonádék
Ásványvizek
Szénsavas üdítők
Energiaital
Red Bull
Szénsavmentes üdítők
Pálinkák
Röviditalok
Coctail- Long drink
Sörök
Borok
Szürkebarát (Pinot Gris)
Besorolás: Mátrai Szürkebarát száraz, fehér, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor
Leírás: Reduktív technológiával készített, friss, könnyed ízvilágú fehérbor. A korty üde, harmóniában áll az illattal. Lime, zöld alma, ásványos lecsengés, harmonikus savak jellemzik.
Évjárat: 2023
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 1800 palack
Analitika: Alkohol: 12,5%vol, Redukáló cukor: 1,0 g/l, Titrálható sav: 5,6 g/l, Cukormentes extrakt: 19,3 g/l
Fajta: 100% szürkebarát
Termelőhely/dűlő: Szűcsi – Tavasz föld
Chardonnay
Besorolás: Mátrai Chardonnay száraz, fehér, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor
Leírás: Reduktív technológiával készített Chardonnay bor. Illatában széna, vanília, körte, ízében vajasság, teltség, fűszeresség és a termőterület jellegzetessége kis édesség bujkál.
Évjárat: 2022
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 5000 palack
Analitika: Alkohol: 13,49%vol, Redukáló cukor: 6,8 g/l, Titrálható sav: 6,0 g/l, Cukormentes extrakt: 19,3 g/l
Fajta: 100% Chardonnay
Termelőhely / dűlő: Szűcsi – Tavasz föld
Rajnai Rizling
Besorolás: Felső-Magyarországi Rajnai rizling félszáraz, fehér, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű bor
Leírás: Diszkrét illatában a frissesség a meghatározó, mely az egrest idézi, kiegészülve a szőlővirág illatával. Citrus, körte, sárgabarack ill. tósztos, enyhén petrolos aromatika jellemzi, melyet a kevés maradékcukor szépen kerekít.
Évjárat: 2022
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 4000 palack
Analitika: Alkohol: 12,44%vol, Redukáló cukor: 16,3 g/l, Titrálható sav: 7,2 g/l, Cukormentes extrakt: 21,1 g/l
Fajta: 100% Rajnai Rizling
Termelőhely / dűlő: Pásztó – Muzsla
Sárgamuskotály
Besorolás: Mátrai Sárgamuskotály (Muscat lunel) félszáraz, fehér, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor
Leírás: Friss szőlővirágos, muskotályos illattal. Üde savakkal, egzotikus gyümölcsöket idéz, az édes aromák és a száraz korty kontrasztja. A fajta és a technológia találkozása: megőrzött elsődleges illatok, ízek és aromák – mégsem parfüm, mégsem egysíkúság, hanem szép, egészséges teltség, kerekség.
Évjárat: 2022
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 7000 palack
Analitika: Alkohol: 12,43%vol, Redukáló cukor: 10,0 g/l, Titrálható sav: 5,8 g/l, Cukormentes extrakt: 20,1 g/l
Fajta: 100% sárgamuskotály
Termelőhely / dűlő: Szűcsi – Tavasz föld
Gamay Noir Rozé
Besorolás: Gamay Noir száraz, rozé, földrajzi jelzés nélküli bor fajtamegjelöléssel
Leírás: Burgundi eredetű, Magyarországon csak a Mátrában található egyedi telepítésű kékszőlő fajta. Rozénak készítve bora diszkrét hagymahéj színű. Illatát piros bogyós gyümölcsökre emlékeztető jegyek ill. ízét elegáns fűszeresség, friss savak és visszafogott tannin jellemzi.
Évjárat: 2023
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 1500 palack
Analitika: Alkohol: 12,5%vol, Redukáló cukor: 3,0 g/l, Titrálható sav: 5,9 g/l, Cukormentes extrakt: 22,0 g/l
Fajta: 100% Gamay Noir
Termelőhely / dűlő: Nagygombos – Kócos dűlő
Rosé Cuvée
Besorolás: Mátrai Kékfrankos, Blauburger száraz, rozé, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor
Leírás: A Kékfrankos enyhe karcosságát szelídíti a Blauburger, s a halvány rózsaszínt, trópusi árnyalattal és gyümölcsjelleggel színesíti. Ízvilága nem málnás, nem szamócás, inkább a roppanó szőlőszemet idézi.
Évjárat: 2022
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 1000 palack
Analitika: Alkohol: 11,3%vol, Redukáló cukor: 1,2 g/l, Titrálható sav: 6,7 g/l, Cukormentes extrakt: 21,3 g/l
Fajta: Kékfrankos 55%, Blauburger 45%
Termelőhely / dűlő: Szűcsi – Katona berek
Bordó Cuvée
Besorolás: Mátrai Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon száraz, vörös, oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor
Leírás: Összetett illatában sok pirosbogyós gyümölcs és fűszeresség. Mélyvörös színéhez, különleges ízvilág tartozik. A cabernet sauvignon fekete cseresznyés, fekete ribizlis jegyeket hoz, a cabernet franc kevesebb tannint, piros bogyós gyümölcsöket, gyógynövényes aromákat nyújt, a merlot pedig lágyságot, gyümölcsösséget hoz a blendbe.
Évjárat: 2022
Kiszerelés: 750ml
Mennyiség: 8000 palack
Analitika: Alkohol: 14,13%vol, Redukáló cukor: 1,0 g/l, Titrálható sav: 5,1 g/l, Cukormentes extrakt: 29,4 g/l
Fajta: Cabernet franc 50%, Merlot 35%, Cabernet saugvinon 15%,
Termelőhely / dűlő: Szűcsi – Tavasz föld, Nagygombos – Kócos dűlő
Esték, amelyek túlmutatnak az alkalmon.
Borvacsorák és rendezvények
Borvacsoráink és rendezvényeink a találkozások különleges kereszteződései, ahol bor, gasztronómia és hangulat egyetlen történetté fonódik össze. Legyen szó meghitt vacsoráról, ünnepi eseményről vagy egy emlékezetes közös estéről, mi megteremtjük hozzá a megfelelő teret és atmoszférát.
Egy falat. Egy korty. Egy új történet.
Páratlan találkozások
Engedje, hogy ételeink és boraink egymásba fonódó karaktere vezesse végig egy különleges gasztronómiai utazáson. A megfelelő bor megtalálásában felszolgálóink lesznek az útitársai.