Bor. Gasztronómia. Mátra.

Borkóstoló és Borvacsora

Válasszon 4 és 7 tételes borkóstolóink közül, tekintse meg a pincét és próbálja ki a konyhánkat!

Borskótoló a Borpincében

Ismerkedés a Mátrai borvidékkel, vulkanikus talajon termett borokkal.
Kóstoló közben megismerkedhetsz a borkészítés technológiai folyamatával, a török kori pincével, ill. a felette romoskodó vár történelmével is.
A felsorolt 4 tételeken kívül egy kiszemelt tartály mintázócsapjából is engedhetsz egy pohárral.

4 tételes borkóstoló

Borskótoló a Borteraszon

A pincei kóstolót megelőzően végigjárjuk a szőlő útját az érlelőtartályokig, egy pohár kedvcsináló Mátrai Szürkebarát társaságában.
A pincében megnézzük milyen a riolittufa és andezitgarunáltum vulkanikus kőzet, gránitbombákkal.
Közben egy-egy kiszemelt tartály mintázócsapjából engedett bort kóstolgatunk demonstrálva a reduktív borkészítési technológia eredményét.
Irány a terasz. Előttünk a Mátra, a Nyikom-tető, itt tovább ismerkedünk a Mátrai borvidékkel, vulkanikus talajon termett borokkal. Mesélünk a a török kori pincéről, a felette romoskodó vár történelméről is.

7 tételes borkóstoló

Mátrai Szürkebarát 2023
Mátrai Chardonnay 2022
Mátrai Sárga muskotály 2022
Felső-Magyarországi Rajnai rizling 2022
Gamay noir rosé 2023
Mátrai Kékfrankos 2022
Bordó Cuvée 2022

Bor és Vacsora
a Borbisztróban

„Ily jó időt érvén Isten kegyelméből, Dicsérjük szent nevét fejenkint jó szívből, Igyunk, lakjunk (lakomázzunk) egymással vígan, szeretetből!”
Balassi Bálint: Borivóknak való Nemes költőnk sorait megfogadva, a 7 tételes kóstolónál leírt programot kiegészítjük a látványkonyhában készülő finomságokkal.

Előétel: Hidegtál (sajt-sonka, oliva, bagett)
Leves: Paradicsomos tortellini leves vagy Chilis kukoricaleves
Főétel: Grillezett, pácolt csirkemell /tarja/tőkehal grillzöldségekkel, pizzakenyérrel vagy Nápolyi stílusú kézműves pizza eredeti alapanyagokból, választható feltétekkel
Desszert: Mascarponés pohárkrém vagy Túrós rétes
Kísérő: 4cl törkölypálinka (Sárgamuskotály, Cabernet Franc) Kávé Ásványvíz, szóda

Családi hagyomány és mátrai gyökerek

A Balassi Borpince mögött sok generációs borászati, szőlőtermesztési és oltványnemesítési tapasztalata áll. Ez a családi háttér ösztönözte a pincészet létrehozását Pásztó-Hasznoson, ahol a szőlészet és a pincék már korábban is kulcsfontosságú szerepet töltöttek be.

A szőlő részben a közvetlen környék ültetvényeiről, részben Szűcsi, Gyöngyöspata és Nagygombos dűlőiből érkezik. A Mátrai borvidék vulkanikus eredetű kőzetei, az andezit és a riolittufa, valamint az ezeket borító barna erdőtalaj adják azt a termőhelyi hátteret, amelyhez a pincészet munkája kötődik.

A borászat elsősorban reduktív technológiával készít friss, zamatos fehérborokat. A sárgamuskotály, chardonnay, rizling és szürkebarát mellett könnyű kékfrankos vörösbor, valamint egy nagyobb testű, bordeaux-i házasítás is megtalálható a pincészet különleges borai között.

A családi hagyomány és a Mátrai borvidék adottságai így ma is végigkísérik a borászatot a szőlőtől egészen a palackig.

A pince története

1800-as évek első fele

A hasznosi Cserteri vár alatt húzódó pince története jóval régebbre nyúlik vissza a mai borászaténál. A fennmaradt írásos emlékek a XIX. század közepétől mesélnek róla, a rendelkezésre álló források alapján azonban a várpince már az 1800-as évek első felében létezett.

1851-1865

Fényes Elek 1851-ben a Cserteri vár alatt egy különféle borokkal megtöltött, három ágra nyúló, hatalmas pincéről tett említést. Alig másfél évtizeddel később, 1865-ben már négy ágra tagolt pince szerepel a feljegyzésekben, amelyben 4000 akó bor fért el, közepén pedig egy kétfogatú szekér is meg tudott fordulni.

A II. világháború

A falak azóta a környék történetének több korszakát is végigkísérték. A második világháború idején a pince menedéket adott a bombázások elől ide húzódó helyieknek. Később a pásztói termelőszövetkezet kezelésébe került, majd a rendszerváltás után ismét magánkézbe.

Érdekesség, hogy a hasznosi vár és az alatta fekvő pince az irodalomban is nyomot hagyott. Fáy András 1824-ben megjelent „A hasznosi kincskeresés” című novellájában egy hatalmas, a várhoz kapcsolódó pincéről ír. Bár nem bizonyítható teljes bizonyossággal, hogy ugyanerről a pincéről van szó, a történeti anyag szerint lehet összefüggés.

A Balassi Borpince mai arca

A régi pince felújítása új fejezetet nyitott a hely történetében. A közel 500 éves pince mellett korszerű feldolgozó- és erjesztőtér, valamint új borászati épület készült, így a történelmi környezet és a mai borkészítés feltételei egymás mellett kaptak helyet.

A régi pincefalak, a családi múlt és a Mátrai borvidék biztos alapot adnak annak, amire a mai Balassi Borpince épül. A több generáción át öröklődő tudás továbbra is jelen van, miközben a borászat működése már a modern technológiai lehetőségeihez igazodik.

A pince ma sem csupán a borok készítésének helyszíne. Pincelátogatások és borkóstolók alkalmával bejárható, a Balassi borai pedig ott ismerhetők meg, ahol maga a borászat működik. Így a Cserteri vár alatt húzódó pince története nem lezárt múlt, hanem ma is része a hely mindennapjainak.

Boraink elismerései

Boraink az évek során számos regionális és Mátrai Borvidéki borversenyen mérettették meg magukat, ahol több alkalommal arany- és ezüstminősítést érdemeltek ki. Díjazott tételeink között fehér- és vörösboraink egyaránt megtalálhatók, köztük Sárgamuskotály, Chardonnay, Rizling, Merlot és Kékfrankos. Ezek az elismerések sokat jelentenek számunkra, és tovább erősítik azt az elhivatottságot és precizitást, amellyel borainkat készítjük.